Gomme de Guar : Un Epaississant à froid et à chaud, garanti sans gluten! Idéal pour vos coulis de fruits, bouillon de légumes, et autres sauces trop liquides! Ainsi que pour aérer tous vos pains sans glutenA froid, elle permet d’épaissir instantanément un coulis de fruits, un bouillon de légumes, une sauce trop liquide, un pâté végétal sans cuisson. Compter 2% du poids de votre liquide pour obtenir une texture adaptée à un nappage.A chaud, mélangée à de la farine sans gluten, elle apporte de la légèreté et du moelleux à toutes vos préparations boulangères et pâtissières sans gluten. 2% du poids de farine suffisent pour obtenir une mie aérée (1 g correspond environ à une demie cuillerée à café).LA GOMME DE GUAR EST UN ADDITIF ALIMENTAIRE UTILISÉ POUR ÉPAISSIR ET LIER LES PRODUITS ALIMENTAIRES. IL EST RICHE EN FIBRES SOLUBLES ET PEU CALORIQUE.Il peut avoir des avantagesLa gomme de guar est bien connue pour sa capacité à épaissir et à stabiliser les produits alimentaires, mais elle peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé.Des études indiquent qu’il pourrait être bénéfique pour certains domaines de la santé, notamment la digestion, la glycémie, le cholestérol sanguin et le maintien du poids.Santé digestiveParce que la gomme de guar est riche en fibres, elle peut favoriser la santé de votre système digestif.Une étude a montré que cela aidait à soulager la constipation en accélérant les mouvements dans le tractus intestinal. La consommation de gomme de guar a également été associée à des améliorations de la texture des selles et de la fréquence des selles.En outre, il peut agir en tant que prébiotique en favorisant la croissance de bonnes bactéries et en réduisant la croissance de bactéries nocives dans l’intestin.Dans une étude réalisée en 2012, 60 participants atteints de constipation ayant reçu un supplément contenant de la gomme de guar ont connu une diminution significative des concentrations de bactéries nocives dans leur tube digestif .Grâce à sa capacité à promouvoir la santé digestive, il peut également aider au traitement du syndrome du côlon irritable (SCI).Une étude récente de 6 semaines a suivi 68 participants atteints du SCI. Elle a montré que la gomme de guar améliorait les symptômes du SCI et que, chez certains patients, elle diminuait également les ballonnements tout en augmentant la fréquence des selles .Sucre dans le sangDes études montrent que la gomme de guar peut être efficace pour réduire le taux de sucre dans le sang.En effet, il s’agit d’un type de fibre soluble qui peut ralentir l’absorption du sucre et réduire le taux de sucre dans le sang.Dans une étude, les personnes diabétiques recevaient de la gomme de guar quatre fois par jour sur une période de six semaines. L’étude a montré que la gomme de guar entraînait une baisse significative du taux de sucre dans le sang et une baisse de 20% du cholestérol LDL.Une autre étude avait des résultats similaires, montrant que la consommation de gomme de guar permettait d’améliorer de manière significative le contrôle de la glycémie chez 11 participants atteints de diabète de type 2.Cholestérol sanguinLes fibres solubles telles que la gomme de guar se sont avérées avoir un effet hypocholestérolémiant.Les fibres se lient aux acides biliaires de votre corps, les excrétant et réduisant la quantité d’acides biliaires en circulation. Cela oblige le foie à utiliser le cholestérol pour produire plus d’acides biliaires, ce qui entraîne une diminution du taux de cholestérol .Une étude a montré que 19 personnes diabétiques obèses prenaient un supplément quotidien contenant 15 grammes de gomme de guar. Ils ont constaté que cela entraînait une baisse du taux de cholestérol total dans le sang et du cholestérol LDL par rapport à un placebo .Une étude chez l’animal a montré des résultats similaires, montrant que les rats nourris à la gomme de guar présentaient des taux de cholestérol sanguin réduits, en plus d’une augmentation des taux de cholestérol HDL .Maintien du poidsCertaines études ont montré que la gomme de guar pouvait aider à la perte de poids et au contrôle de l’appétit.En général, les fibres se déplacent dans le corps sans être digérées et peuvent contribuer à favoriser la satiété tout en réduisant l’appétit .En fait, une étude a montré qu’une consommation supplémentaire de 14 grammes de fibres par jour pouvait entraîner une diminution de 10% des calories consommées .La gomme de guar, en particulier, peut être efficace pour réduire l’appétit et réduire l’apport calorique.Une étude de 2015 de trois études a conclu que la gomme de guar améliorait la satiété et réduisait le nombre de calories consommées par les collations tout au long de la journée .Une autre étude a examiné les effets de la gomme de guar sur la perte de poids chez les femmes. Ils ont constaté que 15 grammes de gomme de guar par jour aidaient les femmes à perdre 2,5 kg (2,5 kg) de plus que celles prenant un placebo.Des doses élevées pourraient avoir des effets négatifsConsommer de grandes quantités de gomme de guar pourrait avoir des effets néfastes sur votre santé. Il est donc conseiller de ne pas dépasser 15 grammes par jour de gomme de guar.